每年的臘月初八，按照我國的傳統，很多地方都有吃“臘八粥”的習慣。所謂的“八 寶 粥”，其實就是人們常常掛在嘴邊的“臘八粥”而已。
“八 寶 粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天。許多“八 寶 粥”的用料已經超出八種。 “八 寶 粥”一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區的人們根據自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐，裝“八 寶粥”其用料也不同。但是基本上是四大類原料：米、豆類、干果類、中藥材。家庭熬制“八 寶粥”，有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等。
